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P. A. Domínguez-Zarate, I. García-Martínez, N. Güemes-Vera, y A. Totosaus, «Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total», CTA, vol. 20, n.º 3, pp. 699-719, sep. 2019.