TORRES-GONZÁLEZ, J. D.; ACEVEDO-CORREA, D.; MONTERO-CASTILLO, P. M. Influencia del almacenamiento en la textura y viscoelasticidad de bollos de maíz Cariaco blanco. Ciencia & Tecnología Agropecuaria, v. 17, n. 3, p. 403-416, 16 ago. 2016.