DOMÍNGUEZ-ZARATE, P. A.; GARCÍA-MARTÍNEZ, I.; GÜEMES-VERA, N.; TOTOSAUS, A. Textura, color y aceptación sensorial de tortillas y pan producidos con harina de ramón (Brosimum alicastrum) para incrementar la fibra dietética total. Ciencia & Tecnología Agropecuaria, v. 20, n. 3, p. 699-719, 4 sep. 2019.