Caracterización fisicoquímica de harina de residuos del fruto de chontaduro (Bactris gasipaes Kunth, Arecaceae) obtenida por secado convectivo

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Jader Martínez-Girón Ximena Rodríguez-Rodríguez Lina X. Pinzón-Zárate Luis Eduardo Ordóñez-Santos

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